Madeleines rapides et simples

Shay, ma petite gourmande sur pattes est tombée amoureuse des madeleines  » bonne maman » pendant nos vacances dans le sud cet été.

Pour cette fin de vacances et la reprise de l école j ai eu envie de trouver une recette ressemblante ! Mais attention !!!! Exigence ultime !!! La madeleine doit  » looks like a shell with a fat belly «  ( ressembler à un coquillage avec un gros bidon) 😅

J ai déjà fait des madeleines délicieuses, d ailleurs la recette se trouve ici mais vous constaterez que le Belly n est pas very Fat.

J ai donc cherché sur internet en jugeant que sur les photos et la bosse loll #tropsuperficiellelafillelol et je suis tombée sur marmiton dont la recette est ici. Je l ai testé une fois et je l ai refaite en apportant quelques modifications mineures ( cuisson, dosage levure et ajout de vanille ).

Ingrédients pour 24 pièces :

3 œufs

150 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre

200 gr de farine

12 gr de levure

50 gr de lait

1 cs d’arôme vanille ( facultatif mais perso je trouve que ça donne une saveur supplémentaire)

2 cs de fleur d oranger ( si je m écoutais, j en mettrai plus ! )

Marche à suivre classique :

Mettre le beurre à fondre sur le feu ( pas le brûler , il faut ôter du feu quand c est fondu )

Mélanger le sucre et l’ œuf à l’aide d’un batteur ou fouet à main jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter l’eau de fleur d oranger, le lait et la vanille. Mélanger.

Ajouter la farine et la levure préalablement mélangés ensemble et battre à nouveau.

Ajouter le beurre fondu quasi à température ambiante et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.

Cuisson :

Faire chauffer le four à 220°.

Beurrer chaque emplacement à madeleines de vos moules et déposer de la pâte en laissant 2/3 mm d espace au bord car elle vont gonfler.

Quand les four est à température, enfourner 3 min.

Baisser la température à 190° à l issue des 3 min et laisser cuire cette fois ci 7 min.

Y’a deux teams à la maison ! La team madeleines tièdes et encore croustillantes après cuisson ( Aiden et Olivier) et la team madeleine du lendemain moelleuse et dont les saveurs sont accordées tel en orchestre symphonique ! ( shay et moiiiiiiii ) . Et vous ? De quelle team faites vous partie?

Je les place dans une boîte hermétique en verre quand elle sont encore un peu tiède ( elles deviennent bien moelleuses comme ça)

Marche à suivre MAGIMIX :

Mettre le beurre à fondre sur le feu.

Mettre les œufs et le sucre dans la cuve inox. Blanchir le mélange en mode EXPERT, 2 min, vitesse 5. ( sans chauffer)

Ajouter la fleur d’oranger, la vanille, le lait, le mélange farine levure. Mélanger en mode EXPERT, 5 min, vitesse 5 ( sans chauffer).

Au bout de 2 min ouvrir le couvercle, rabattre si besoin et relancer tout en ajoutant le beurre fondu refroidit par la cheminée du couvercle.

Cuisson :

IDEM

Smash the Cake

Pour les un an de ma petite dernière, j’ai eu envie de réalisé un smash the cake (une séance photos où on laisse le bébé faire ce qu’il veut de son gâteau). J’adore l’idée car forcement cela nécessite un joli gâteau, et J’adore les jolis gâteaux.

Si vous avez envi de voir plus de photos de cette jolie séance, n’hésitez pas à aller faire un tour sur mon site pro, jolie bouille à bisous mise à l’honneur !

Pour cette recette j’ai fait hyper simple, j ai donc opté pour une génoise rapide (sans bain marie) et une crème chantilly-mascarpone légèrement sucrée et colorée.

Ingrédients pour la génoise:

4 œufs

125 g de sucre en poudre

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Ingredients pour la crème fouettée:

250 g de mascarpone

30 cl de crème liquide (min 30% de mat gr)

3 cs de sucre glace

un peu de colorant alimentaire (facultatif)

Preparation:

Il faut un robot de type KitchenAid car il faut aller très vite pour éviter que la pâte ne tombe de trop.

Préchauffer le four à 180. Préparer et peser tous vos ingrédients (séparer les jaunes des blancs d’oeufs, mélanger la farine à la levure et beurrer/fariner un moule)

Battre les blancs d’oeuf au batteur jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir fermes. Ajouter le sucre tout en laissant le batteur en marche. Diminuer la vitesse puis incorporer les jaunes d’oeuf puis la farine. Arrêter le fouet des que le mélange devient au homogène ( il faut que cela se fasse vite car vous risqueriez d’avoir une génoise trop compacte). Verser dans le moule et enfourner 20 à 25 minutes.

Une fois que votre génoise est bien refroidie, préparer la crème fouettée.

Dans le robot commencer à battre la mascarpone jusque à ce qu’elle soit lisse. Ajouter la crème liquide et le colorant. quand la crème commence a devenir un peu ferme, ajouter le sucre glace.

Arrêter le robot quand la crème est bien épaisse et la mettre dans une poche à douille.

Découper dans la longueur votre génoise, la garnir et décorer à votre gout aussitôt.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation ou de la séance « smash the cake »

Bon Appétit!

Soupe de poulet Thaï, Tom Kha Kai

 

Cette délicieuse soupe thaïlandaise au saveurs exotiques est un billet sans retour pour un voyage des papilles! Je ne remercierai jamais assez mon amie Kes, pour m’avoir fait découvrir son pays à travers tant de plats aussi délicieux les uns que les autres…

Ingrédients (pour 4 personnes):

750ml de bouillon de volaille
4 feuilles de kaffir lime +2 émincées finement
2 tiges de citronnelle coupée en tronçons de 5cm + 1 petit coupé en fines lamelles
20g de galanga
2cs de coriandre fraiche émincée finement + une poignée de feuilles de coriandre
400g blancs de poulet
150g de champignons de paris
250ml de lait de coco
1 cs de sauce poisson
1cc de sucre palme ou sucre roux
le jus d’un citron vert
2 piments oiseau rouges (1 seul pour les moins courageux)

Préparation:

Preparer tous les ingrédients pour tout avoir sous la main.

Mélanger dans un faitout le bouillon, le galanga coupé en tranches fines, les tronçons de citronnelle, les feuilles entières de kaffir et la coriandre hachée. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser frémir 5 bonnes minutes. Retirer le faitout du feu et laisser infuser 20 minute avant de filtrer.

Plonger le poulet en lamelles et les champignons dans le bouillon filtré et porter à ébullition avant de baisser à frémissement pesant 5 minutes et sans couvrir.

Quand le poulet est cuit, ajouter le lait de coco, le jus de citron, la sauce poisson et le sucre. Continuer de chauffer pour remonter la température du plat sans porter à ébullition  (le lait de coco prendrait une consistance peu appétissante).

Hors du feu, ajouter les feuilles de kaffir émincées, le feuilles de coriandre, les fines rondelles de citronnelle, le piment et servir aussitôt.

j’aime aussi accompagner cette soupe avec du riz.