Soupe de poulet Thaï, Tom Kha Kai

 

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Cette délicieuse soupe thaïlandaise au saveurs exotiques est un billet sans retour pour un voyage des papilles! Je ne remercierai jamais assez mon amie Kes, pour m’avoir fait découvrir son pays à travers tant de plats aussi délicieux les uns que les autres…

Ingrédients (pour 4 personnes):

750ml de bouillon de volaille
4 feuilles de kaffir lime +2 émincées finement
2 tiges de citronnelle coupée en tronçons de 5cm + 1 petit coupé en fines lamelles
20g de galanga
2cs de coriandre fraiche émincée finement + une poignée de feuilles de coriandre
400g blancs de poulet
150g de champignons de paris
250ml de lait de coco
1 cs de sauce poisson
1cc de sucre palme ou sucre roux
le jus d’un citron vert
2 piments oiseau rouges (1 seul pour les moins courageux)

Préparation:

Preparer tous les ingrédients pour tout avoir sous la main.

Mélanger dans un faitout le bouillon, le galanga coupé en tranches fines, les tronçons de citronnelle, les feuilles entières de kaffir et la coriandre hachée. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser frémir 5 bonnes minutes. Retirer le faitout du feu et laisser infuser 20 minute avant de filtrer.

Plonger le poulet en lamelles et les champignons dans le bouillon filtré et porter à ébullition avant de baisser à frémissement pesant 5 minutes et sans couvrir.

Quand le poulet est cuit, ajouter le lait de coco, le jus de citron, la sauce poisson et le sucre. Continuer de chauffer pour remonter la température du plat sans porter à ébullition  (le lait de coco prendrait une consistance peu appétissante).

Hors du feu, ajouter les feuilles de kaffir émincées, le feuilles de coriandre, les fines rondelles de citronnelle, le piment et servir aussitôt.

j’aime aussi accompagner cette soupe avec du riz.

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Corn Dog

Corn Dog

On adore la Junk food à la maison, et aujourd’hui ce sont les corn dogs que nous avons testé! Un voyage aux USA, ça vous tente?

Corn Dog

Ingrédients pour une vingtaine de petits Corn Dogs: 

– Huile de friture

– 70 g de farine de maïs (magasin bio)

– 60 g de farine de blé

– 20 g de sucre

– 2 c. à c. de levure chimique

– 1 oeuf

– 110 g de lait

– 10 saucisses (type ‘knakies’)

 – 1/2 c.c de sel 

– poivre

– des petits piques en bois

Corn Dog

Préparation: 

Mettre L’huile à chauffer.

Mélanger tous les ingrédients secs entre eux (farines, levure, sucre et assaisonnement).

Battre l’oeuf et le lait dans un récipient avant d’incorporer aux ingrédients secs.

Mélanger jusque a ce que la pâte soit homogène.

Couper les saucisses en deux, les empaler sur leur pique en bois et les tremper entièrement dans la préparation avant de les plonger dans le bain de friture une à une.

Les sortir du bain et les déposer sur du papier absorbant dès qu’elles obtiennent une jolie couleur dorée.

*vous pouvez, si vous le désirez, ne pas couper vos saucisses, et dans ce cas, cuisiner des grands corn dogs. Il vous faudra par contre prévoir un récipient assez profond (type grand verre à bière)

Corn Dog

 Les enfants ont adoré et se sont jetés dessus… mais ils nous en restait quand même un peu … ouf -_-‘

Bon appétit !

Blinis à la farine de châtaignes & graines de nigelle

Blinis à la farine de Châtaigne et graines de nigelle

Sains et délicatement parfumés, ces blinis raviront vos papilles et en plus, il sont rapides à réaliser.

Ingrédients pour 10/12 grands blinis:

-80g de farine de blé T65
-60g farine de châtaignes (en magasin Bio)
-1cc de poudre à lever
-1/2 cc fleur de sel
-250 g de lait
-2cs d’huile d’olive
-1cc de graines de nigelle
-poivre du moulin

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre de façon energique afin de bien lisser et aérer la pâte.

Cuire à feu moyen sur une poêle anti-adhésive légèrement huilée avec du papier absorbant.

Il est important de retourner le blinis une fois que toutes les petites bulles apparaissent et que la pâte en surface soit cuite. Dorer légèrement la deuxième face.

C’est prêt!!!

Blinis à la farine de Châtaigne et graines de nigelle

Ces blinis sont parfaits pour accompagner le saumon fumé.

Bon appétit!

Blinis à la farine de Châtaigne et graines de nigelle

Madeleines Combava & Vanille

madeleines

Délicieusement parfumées à la vanille et au combava, ces madeleines raviront vos papilles. La touche de fleur de sel, ne gâchera rien à tout cela, bien au contraire!

Je n’ai pas eu la patience d’attendre les deux heures de repos de la pâte, donc la petite bosse des madeleines est très timide, forcement, mais je suis persuadée que vous aurez plus de volonté que moi. 😉

Madeleines Vanille & Combava

Je n’avais encore jamais cuisiné le combava et j’ai lu un peu partout, qu’il fallait essentiellement utiliser le zeste ( que la partie verte surtout ) car très amer*.

c’est assez naturellement que j’ai eu envie de tester cette nouvelle saveur dans des madeleine, en remplaçant le zeste de citron par celui du combava. j’utilise la recette de Madeleines du Chef Philippe Conticini que je trouve personnellement, excellente.

*J’ai voulu goûter la pulpe et le jus et effectivement c’est amer mais pas forcement désagréable, à mon goût.

Madeleines Vanille & Combava

Ingrédients pour les madeleines du Chef Conticini:

125 g de farine
3 œufs entiers
140 g de sucre
135 g de beurre doux
50 g de lait demi-écrémé
5 g de levure chimique
2 cuillères à café de miel liquide
1 cuillère à café rase de fleur de sel
2 cuillères à café de zestes de citron vert ( ici j’ai remplacé par le zeste d’un petit combava)
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
3 gouttes d’extrait d’amande amère (ici je n’en ai pas mis)

Madeleines Vanille & Combava

Préparation :

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’huile,le beurre fondu, la farine tamisée avec la levure et mélanger juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez alors le lait et mélangez.

Couvrir et réserver 1 heure au réfrigérateur

Beurrer les moules à madeleines.
Remplir les moules à 90% puis réserver au frais pendant 1 heure.

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180.

Démouler à la sortie du four et déguster une fois qu’elles sont refroidies .

Madeleines Vanille & Combava

Crêpes Ladurée

Crêpes Ladurée

Ingrédients:

1 orange non traitée
165 g de farine type 45
40 g de sucre
4 oeufs
50 cl de lait
40 g de beurre (+ 20 g pour la cuisson)
1 cuill. à soupe d’huile
1 cuill. à soupe de rhum (facultatif)
1 cuill. à soupe de Cointreau ou de Grand-Marnier (facultatif)

Préparation :

Prélever le zeste de l’orange et réserver.

Verser la farine dans un saladier ou votre robot, ajouter le sucre et le zeste .

Mélanger les oeufs avec une partie du lait avant de les ajouter dans le saladier avec tout le reste lait (progressivement tout en mélangeant à l’aide d’un fouet ou batteur du robot)

Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux .

Ajouter enfin le beurre fondu, l’huile et l’alcool.

Laisser reposer une heure minimum avant de les faire cuire dans une poêle chaude légèrement beurrée.

Bon appétit!

Vanille Kipferl, biscuits de Nöel.

Vanille Kipferl

Petites douceur de Nöel, très appréciée en Autriche et à la maison.

Ingredients:

Pour les biscuits:

35 g de sucre semoule
1/2 cc vanille en poudre ( ou graines d’une gousse de vanille)
120 g de beurre mou
140 g de farine
60 g damandes en poudre
1/2 cuillère à café de vanille liquide

pour le glaçage:

60 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

Preparation:

Préchauffer le four à 170.

Mélanger tous les ingrédients pour les biscuits dans un robot (avec la feuille) jusqu’à se que la pâte soit homogène et se décolle des parois (si vous n’avez pas de robots, faites-le à la main).

Former des petites lunes et disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson et enfourner pendant 12 min environ.

À la sortie du four laisser un peu refroidir avant de les rouler dans le sucre glace.

Bonne Dégustation et Joyeuses Fêtes!

vanille kipferl