Madeleines rapides et simples

Shay, ma petite gourmande sur pattes est tombée amoureuse des madeleines  » bonne maman » pendant nos vacances dans le sud cet été.

Pour cette fin de vacances et la reprise de l école j ai eu envie de trouver une recette ressemblante ! Mais attention !!!! Exigence ultime !!! La madeleine doit  » looks like a shell with a fat belly «  ( ressembler à un coquillage avec un gros bidon) 😅

J ai déjà fait des madeleines délicieuses, d ailleurs la recette se trouve ici mais vous constaterez que le Belly n est pas very Fat.

J ai donc cherché sur internet en jugeant que sur les photos et la bosse loll #tropsuperficiellelafillelol et je suis tombée sur marmiton dont la recette est ici. Je l ai testé une fois et je l ai refaite en apportant quelques modifications mineures ( cuisson, dosage levure et ajout de vanille ).

Ingrédients pour 24 pièces :

3 œufs

150 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre

200 gr de farine

12 gr de levure

50 gr de lait

1 cs d’arôme vanille ( facultatif mais perso je trouve que ça donne une saveur supplémentaire)

2 cs de fleur d oranger ( si je m écoutais, j en mettrai plus ! )

Marche à suivre classique :

Mettre le beurre à fondre sur le feu ( pas le brûler , il faut ôter du feu quand c est fondu )

Mélanger le sucre et l’ œuf à l’aide d’un batteur ou fouet à main jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter l’eau de fleur d oranger, le lait et la vanille. Mélanger.

Ajouter la farine et la levure préalablement mélangés ensemble et battre à nouveau.

Ajouter le beurre fondu quasi à température ambiante et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.

Cuisson :

Faire chauffer le four à 220°.

Beurrer chaque emplacement à madeleines de vos moules et déposer de la pâte en laissant 2/3 mm d espace au bord car elle vont gonfler.

Quand les four est à température, enfourner 3 min.

Baisser la température à 190° à l issue des 3 min et laisser cuire cette fois ci 7 min.

Y’a deux teams à la maison ! La team madeleines tièdes et encore croustillantes après cuisson ( Aiden et Olivier) et la team madeleine du lendemain moelleuse et dont les saveurs sont accordées tel en orchestre symphonique ! ( shay et moiiiiiiii ) . Et vous ? De quelle team faites vous partie?

Je les place dans une boîte hermétique en verre quand elle sont encore un peu tiède ( elles deviennent bien moelleuses comme ça)

Marche à suivre MAGIMIX :

Mettre le beurre à fondre sur le feu.

Mettre les œufs et le sucre dans la cuve inox. Blanchir le mélange en mode EXPERT, 2 min, vitesse 5. ( sans chauffer)

Ajouter la fleur d’oranger, la vanille, le lait, le mélange farine levure. Mélanger en mode EXPERT, 5 min, vitesse 5 ( sans chauffer).

Au bout de 2 min ouvrir le couvercle, rabattre si besoin et relancer tout en ajoutant le beurre fondu refroidit par la cheminée du couvercle.

Cuisson :

IDEM

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Smash the Cake

sandy-kohlmayer-photographie-Shay-Smashcake-versailles-web-1Pour les un an de ma petite dernière, j’ai eu envie de réalisé un smash the cake (une séance photos où on laisse le bébé faire ce qu’il veut de son gâteau). J’adore l’idée car forcement cela nécessite un joli gâteau, et J’adore les jolis gâteaux.

Si vous avez envi de voir plus de photos de cette jolie séance, n’hésitez pas à aller faire un tour sur mon site pro, jolie bouille à bisous mise à l’honneur !

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Pour cette recette j’ai fait hyper simple, j ai donc opté pour une génoise rapide (sans bain marie) et une crème chantilly-mascarpone légèrement sucrée et colorée.

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Ingrédients pour la génoise:

4 œufs

125 g de sucre en poudre

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Ingredients pour la crème fouettée:

250 g de mascarpone

30 cl de crème liquide (min 30% de mat gr)

3 cs de sucre glace

un peu de colorant alimentaire (facultatif)

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Preparation:

Il faut un robot de type KitchenAid car il faut aller très vite pour éviter que la pâte ne tombe de trop.

Préchauffer le four à 180. Préparer et peser tous vos ingrédients (séparer les jaunes des blancs d’oeufs, mélanger la farine à la levure et beurrer/fariner un moule)

Battre les blancs d’oeuf au batteur jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir fermes. Ajouter le sucre tout en laissant le batteur en marche. Diminuer la vitesse puis incorporer les jaunes d’oeuf puis la farine. Arrêter le fouet des que le mélange devient au homogène ( il faut que cela se fasse vite car vous risqueriez d’avoir une génoise trop compacte). Verser dans le moule et enfourner 20 à 25 minutes.

Une fois que votre génoise est bien refroidie, préparer la crème fouettée.

Dans le robot commencer à battre la mascarpone jusque à ce qu’elle soit lisse. Ajouter la crème liquide et le colorant. quand la crème commence a devenir un peu ferme, ajouter le sucre glace.

Arrêter le robot quand la crème est bien épaisse et la mettre dans une poche à douille.

Découper dans la longueur votre génoise, la garnir et décorer à votre gout aussitôt.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation ou de la séance « smash the cake »

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Bon Appétit!

Soupe de poulet Thaï, Tom Kha Kai

 

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Cette délicieuse soupe thaïlandaise au saveurs exotiques est un billet sans retour pour un voyage des papilles! Je ne remercierai jamais assez mon amie Kes, pour m’avoir fait découvrir son pays à travers tant de plats aussi délicieux les uns que les autres…

Ingrédients (pour 4 personnes):

750ml de bouillon de volaille
4 feuilles de kaffir lime +2 émincées finement
2 tiges de citronnelle coupée en tronçons de 5cm + 1 petit coupé en fines lamelles
20g de galanga
2cs de coriandre fraiche émincée finement + une poignée de feuilles de coriandre
400g blancs de poulet
150g de champignons de paris
250ml de lait de coco
1 cs de sauce poisson
1cc de sucre palme ou sucre roux
le jus d’un citron vert
2 piments oiseau rouges (1 seul pour les moins courageux)

Préparation:

Preparer tous les ingrédients pour tout avoir sous la main.

Mélanger dans un faitout le bouillon, le galanga coupé en tranches fines, les tronçons de citronnelle, les feuilles entières de kaffir et la coriandre hachée. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser frémir 5 bonnes minutes. Retirer le faitout du feu et laisser infuser 20 minute avant de filtrer.

Plonger le poulet en lamelles et les champignons dans le bouillon filtré et porter à ébullition avant de baisser à frémissement pesant 5 minutes et sans couvrir.

Quand le poulet est cuit, ajouter le lait de coco, le jus de citron, la sauce poisson et le sucre. Continuer de chauffer pour remonter la température du plat sans porter à ébullition  (le lait de coco prendrait une consistance peu appétissante).

Hors du feu, ajouter les feuilles de kaffir émincées, le feuilles de coriandre, les fines rondelles de citronnelle, le piment et servir aussitôt.

j’aime aussi accompagner cette soupe avec du riz.

Corn Dog

Corn Dog

On adore la Junk food à la maison, et aujourd’hui ce sont les corn dogs que nous avons testé! Un voyage aux USA, ça vous tente?

Corn Dog

Ingrédients pour une vingtaine de petits Corn Dogs: 

– Huile de friture

– 70 g de farine de maïs (magasin bio)

– 60 g de farine de blé

– 20 g de sucre

– 2 c. à c. de levure chimique

– 1 oeuf

– 110 g de lait

– 10 saucisses (type ‘knakies’)

 – 1/2 c.c de sel 

– poivre

– des petits piques en bois

Corn Dog

Préparation: 

Mettre L’huile à chauffer.

Mélanger tous les ingrédients secs entre eux (farines, levure, sucre et assaisonnement).

Battre l’oeuf et le lait dans un récipient avant d’incorporer aux ingrédients secs.

Mélanger jusque a ce que la pâte soit homogène.

Couper les saucisses en deux, les empaler sur leur pique en bois et les tremper entièrement dans la préparation avant de les plonger dans le bain de friture une à une.

Les sortir du bain et les déposer sur du papier absorbant dès qu’elles obtiennent une jolie couleur dorée.

*vous pouvez, si vous le désirez, ne pas couper vos saucisses, et dans ce cas, cuisiner des grands corn dogs. Il vous faudra par contre prévoir un récipient assez profond (type grand verre à bière)

Corn Dog

 Les enfants ont adoré et se sont jetés dessus… mais ils nous en restait quand même un peu … ouf -_-‘

Bon appétit !

Blinis à la farine de châtaignes & graines de nigelle

Blinis à la farine de Châtaigne et graines de nigelle

Sains et délicatement parfumés, ces blinis raviront vos papilles et en plus, il sont rapides à réaliser.

Ingrédients pour 10/12 grands blinis:

-80g de farine de blé T65
-60g farine de châtaignes (en magasin Bio)
-1cc de poudre à lever
-1/2 cc fleur de sel
-250 g de lait
-2cs d’huile d’olive
-1cc de graines de nigelle
-poivre du moulin

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre de façon energique afin de bien lisser et aérer la pâte.

Cuire à feu moyen sur une poêle anti-adhésive légèrement huilée avec du papier absorbant.

Il est important de retourner le blinis une fois que toutes les petites bulles apparaissent et que la pâte en surface soit cuite. Dorer légèrement la deuxième face.

C’est prêt!!!

Blinis à la farine de Châtaigne et graines de nigelle

Ces blinis sont parfaits pour accompagner le saumon fumé.

Bon appétit!

Blinis à la farine de Châtaigne et graines de nigelle

Madeleines Combava & Vanille

madeleines

Délicieusement parfumées à la vanille et au combava, ces madeleines raviront vos papilles. La touche de fleur de sel, ne gâchera rien à tout cela, bien au contraire!

Je n’ai pas eu la patience d’attendre les deux heures de repos de la pâte, donc la petite bosse des madeleines est très timide, forcement, mais je suis persuadée que vous aurez plus de volonté que moi. 😉

Madeleines Vanille & Combava

Je n’avais encore jamais cuisiné le combava et j’ai lu un peu partout, qu’il fallait essentiellement utiliser le zeste ( que la partie verte surtout ) car très amer*.

c’est assez naturellement que j’ai eu envie de tester cette nouvelle saveur dans des madeleine, en remplaçant le zeste de citron par celui du combava. j’utilise la recette de Madeleines du Chef Philippe Conticini que je trouve personnellement, excellente.

*J’ai voulu goûter la pulpe et le jus et effectivement c’est amer mais pas forcement désagréable, à mon goût.

Madeleines Vanille & Combava

Ingrédients pour les madeleines du Chef Conticini:

125 g de farine
3 œufs entiers
140 g de sucre
135 g de beurre doux
50 g de lait demi-écrémé
5 g de levure chimique
2 cuillères à café de miel liquide
1 cuillère à café rase de fleur de sel
2 cuillères à café de zestes de citron vert ( ici j’ai remplacé par le zeste d’un petit combava)
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
3 gouttes d’extrait d’amande amère (ici je n’en ai pas mis)

Madeleines Vanille & Combava

Préparation :

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’huile,le beurre fondu, la farine tamisée avec la levure et mélanger juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez alors le lait et mélangez.

Couvrir et réserver 1 heure au réfrigérateur

Beurrer les moules à madeleines.
Remplir les moules à 90% puis réserver au frais pendant 1 heure.

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180.

Démouler à la sortie du four et déguster une fois qu’elles sont refroidies .

Madeleines Vanille & Combava