Pastilla de pommes de terre & truffe

Pastilla de pommes de terre & truffes

Ingrédients pour un moule à charnière de 18cm ( 6/8 personnes ):

6 feuilles filo

600gr de pommes de terre

un oignon piqué de clous de girofle

20cl de crème

une petite truffe

sel et poivre

20gr de beurre fondu

Pastilla de pommes de terre & truffes

Préparation :

Mettre l’eau des pommes de terre à bouillir avec l’oignon piqué et une grande quantité de sel.

Laver, éplucher et tailler en tranches assez fines ( si possible à la mandoline ) vos pommes de terres .

Plonger vos pommes de terres dans l’eau bouillante et laisser cuire une dizaine de minutes.

Egoutter avec soin et réserver .

Préchauffer le four à 170°

Déposer vos feuilles de pâte filo dans votre moule à charnière en beurrant à laide d’un pinceau entre chaque feuille et en les décalant pour former une rosace ( les bords de vos feuilles doivent êtres décaler pour former une cercle et couvrir parfaitement le contenu.)

Déposer les rondelles de pommes de terre en assaisonnant de sel , de poivre et de truffe entre chaque couches, verser la crème et refermer la pastilla, badigeonner de beurre et enfourner 45 minutes.

Avant de servir démouler et retourner la pastilla pour la faire dorer avec le restant de beurre  une dizaine de minutes.

Il n’y a plus qu’à déguster.

pastille de pommes de terre & truffe

Il est possible de remplacer la truffe par autre chose comme du persil, des lardons ou tout ce qui vous plaira !