Marillenknödeln (recette Autrichienne)

marillenknödel

Ingrédients pour 12 knödeln :

500 gr de Philadelphia (ou topfen, ou carrés frais)

350 gr de farine

1 œuf + 1 jaune d’œuf

2 c.c de sucre (facultatif)

1 c.c de sel

12 abricots

12 petits morceaux de sucre (facultatif)

100 gr de chapelure pour l’enrobage

Préparation :

Dans un robot mélanger tous les ingrédients ensemble, hormis les abricots, les petits sucres et la chapelure.

La pâte est un peu collante, c’est normal.

Laisser reposer au frais pendant une bonne trentaine de minutes.

Pendant ce temps, laver et sécher les abricots.

Si vous le souhaitez, vous pouvez placer un petit morceau de sucre à l’intérieur de vos abricots (en évitant de les ouvrir complètement). Par contre, s’ils sont bien mûrs, ne pas les ouvrir ni placer de sucre à l’intérieur. La chair risquerait de s’échapper de vos knödel et ils pourraient se casser.

Placer une grande cocotte d’eau généreusement salée sur le feu et porter à ébullition.

Récupérer la pâte et commencer à former les knödel. Garder de la farine à porté de mains pour éviter que la pâte ne colle de trop. Petite astuce si vous n’avez pas trop le compas dans l’œil, fariner le plan de travail, rouler la pâte en forme de boudin et la diviser ainsi en douze

Quand les abricots sont enfermés dans la pâte, les pocher entre 10 et 12 minutes dans l’eau frémissante.

Faire dorer la chapelure dans une grande poêle avec une bonne quantité de beurre et y enrober les knödel après cuisson.

Les knödel se dégustent encore chauds avec une bonne dose de sucre glace!

Bon appétit! Mahlzeit

marillenknödel

Les knödel se déclinent en d’autres versions comme ci-dessous avec la fraise, mais avec des quetsches c’est encore meilleur (vivement la saison!).

knödel fraise

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